電動攪拌器是利用由于流體速度差的存在，才使得流體各層之間來進行相互混合，因此，凡攪拌的過程總是涉及到流體的剪切速率。剪切的應力它是一種力，是攪拌應用中氣泡分散和液滴破碎等的真正原因。
   電動攪拌器的工作原理是由多個參數決定的，用任何一個單一的參數來描述一臺電動攪拌機是不可能的。軸功率(P)、 槳葉排液量(Q)、壓頭(H)、槳葉直徑(D)及攪拌轉速(N)是用以來描述一臺攪拌機的五個基本參數。槳葉所產生的排液量與槳葉自身的流量準數，槳葉轉速的一次方及槳葉直徑的三次方是成正比的。
   電動攪拌器所消耗的軸功率則與流體比重，槳葉自身的功率準數，轉速的三次方以及槳葉直徑的五次方是成正比的。在一定的功率及槳葉形式情況下，槳葉排液量(Q)以及壓頭(H)則可以采取改變槳葉的直徑(D)和轉速(N)的匹配來調節，即大直徑的槳葉配置低轉速(保證軸功率不變)的攪拌器所產生的較高的流動作用和較低的壓頭，而小直徑的槳葉配以高轉速則產生較高的壓頭和較低的流動作用。在攪拌槽中，要使得微團產生相互的碰撞，*的辦法就是能提供足夠的剪切速率。